2022-01-18 作者 :水果网 围观 : 0次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自酿葡萄酒过程的问题,于是小编就整理了2个相关介绍自酿葡萄酒过程的解答,让我们一起看看吧。
注意事项:
1、葡萄外表白色的白霜是天然发酵剂,和冰糖一样都具有发酵的作用。
2、建议选择深红色的葡萄,因为深红色葡萄酿造出来的酒颜色纯正。
3、葡萄破坏了果皮在浸泡盐水时会浸到果肉里面去了,会影响口感。
4、葡萄跟糖的比例可以根据自己喜欢的甜度调整。
5、注意发酵过程中会有气体会膨胀所以瓶内不要装得太满,要留出空间。
6、酿酒时间的长短是跟每个地方的气候有关系的。一般夏天25天左右,秋冬季发酵时间会偏长。
7、过滤需要注意的是,滤渣的工具一定要无水无油,不要把细菌带到酒里面去。
8、葡萄酿酒的时间越长酒味越浓。葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。
注意前三天每天要打开盖子放气体,后面每五天左右就打开密封盖放一次气体。
配料:
葡萄1000克、冰糖200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量
烹饪步骤:
1.葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟

2.洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的
1、先将葡萄用淡盐水泡1~2小时,泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干,一定要晾干水份。
2、晾干水后把烂的挑掉,然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里,把瓶口封好就可以了,发酵-个月后就可以隔渣了。
3、一个月到了发酵完毕,把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来,捏完的渣就丢掉。
4、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵,过-个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里,瓶底下的沉淀物不要就可以了,整个酿葡萄酒的过程就完成了
葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净,把水晾干,捏破皮,加曲子和糖混合均匀后,密封后等待发酵。
葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有(水位上涨或者是起泡的现象)
葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤,再用2层纱布过滤,保证过滤后的液体清亮,最好过滤三次以上,每次过滤的时间间隔一天左右
葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤,配好糖和曲子,再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里,加上白酒,密封好。
准备材料:葡萄20斤,冰糖4斤,玻璃瓶1个
1、将买来的葡萄平放着,把有损坏的葡萄都挑出来扔掉。
2、将挑选好的葡萄剪成小串一一冲洗干净。
3、将洗好的葡萄取出,放置在阴凉处把控干水分。
4、控干水的葡萄一粒粒捏碎,一层葡萄一层冰糖装进瓶子里。
1、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在水中,加入一勺面粉,轻轻摇动葡萄,然后将水倒掉,再用清水洗两遍。
2、葡萄晾干表面水分,再用纸巾擦一遍,确保葡萄上没有水。
3、无水无油的罐子中加入冰糖和葡萄,放入冰箱静置半个月至一个月
4、过滤出葡萄皮,即可饮用。
葡萄酒的酿制步骤如下:
采摘筛选:选择熟透的葡萄,将腐烂和未成熟的葡萄去掉,将筛选后的葡萄放在篮子里。
破皮浸泡:将葡萄放入破皮去梗机中,通过挤压使葡萄破皮,然后将葡萄和葡萄汁一起浸泡。
发酵分离:将葡萄酒和酒糟分离,这一步骤可以通过重力作用实现。
熟成装瓶:将葡萄酒装入瓶中,放置在常温的地方进行熟成,时间可以根据想要的口味而定。
以上就是葡萄酒的酿制过程。
到此,以上就是小编对于自酿葡萄酒过程的问题就介绍到这了,希望介绍关于自酿葡萄酒过程的2点解答对大家有用。